|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 . ^( B1 v6 S7 \( w7 B
! o, Q! t5 m2 C& {) W, c
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
V# D' J6 A$ a8 S6 X2 _9 s8 Q" Z" ]& l* h- i0 F
; h% A/ r( K8 _4 t
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： . B. N3 [2 z/ O. k) ` ^6 R( N
3 o+ |/ {6 H3 m& z; K; F; T; n泰国朝天椒：
8 n' ^# F0 y! U8 U3 e' G0 s5 ]7 y9 l* z
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 % M+ _7 G% e- Y* R& p
# k- N5 s, u/ Q ~# H, d6 }
# S/ o# X3 ]6 N- K- a4 i% Z1 \. O
9 l! H: [% d/ T6 U% K
泰国柠檬： 5 h' H0 U0 Q( |% J3 s
0 \- N/ G8 v& _* L
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
& r7 Y. S6 _ g! @8 a) ~7 I) }* L3 J9 ^& B: h6 A$ X3 M, v# n
: P: O7 z' a" A
/ m! h/ r! V, a. `: i咖哩酱： $ _4 @8 J: E$ b7 _1 v* ^
* \( j0 ?* T* b9 `8 W7 s$ g
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!