|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
: ^8 ?* O/ [3 P7 {0 Z3 z& \% L
. {$ K2 d" y/ j" ]' s' v[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞8 S1 S+ T6 D3 ~& `! J# |1 [/ D5 ?
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，8 F( t: c- J* t3 b, O$ O+ a6 C
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，- E6 I/ [$ S, d; Z) _
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
. E' u! d, D6 n g% V8 c各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。# F4 R# @+ r" T Y; D
1 w0 M; N: a/ _! e9 E
9 ~) {5 X+ r7 m5 ^$ g2 [
1 R U( d) s3 \( M0 j[u]泰廚班底主理[/u] 9 U& M; m B0 j2 P# s' w
' Y% n6 b$ }) j0 ?
' t% k1 X: o) ]' _- t6 ^
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
1 ^3 o; @7 t* U坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
- V" ~1 ]+ `, p9 l& r本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
$ f6 O. c( P* s( x" |$ q
j7 w, J# C, m8 D2 m
' a' K) S- v5 z# u: |5 U8 s( j9 X簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
7 Q" z/ A) M0 ]7 y3 `# q( x另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
5 g; V7 T( T9 i' v: M- \0 c1 ~* V6 R咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
+ @3 Q6 C) ]0 D椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的! m* M3 ^; H9 O9 W
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
F' Z* J* {+ w( k/ `
5 P6 ?5 F8 M& V- _1 T9 n$ b
2 s8 j* f9 o- o: q1 m: X Z7 M+ U" e: l% V9 [ y7 p, u" C7 W% A
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]. I8 |6 e# c0 h" K
, [$ t9 D' X. u8 a- J
" }3 e d! E' e# x! I2 l3 C余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
2 w* Y, o, ?. l/ i5 U/ W那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。0 W- a2 Q# Y& [4 T
& M7 \2 q J* Q# {1 @5 ^! `7 A" m
) [ H" O, J1 O& w( s* {餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 G! A* v4 E1 e/ L( M! N
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
& v: e0 V* F% n較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
9 Y7 P* T3 w3 l$ z7 b9 }+ a& C這也是阿 Tu 的心思所在。
& `, [3 p+ t g- m% ?
: W; @5 t" c: G& q) R+ w+ N
! y4 }3 A2 b4 Z( F2 ^如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
0 V0 D/ n- N6 l4 h& M所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。4 J9 `2 v) B2 b3 S' z* ]- `
5 e6 S: F& ^+ Q, y+ z
( i$ R" ~1 X$ m/ H7 b[u]Ken哥推介[/u]6 e; j4 r' L' D6 Q4 q: x/ d
9 ~- G8 c7 R8 l) z1 e/ Q* h4 G0 X/ [# Y- l- d- X b8 u. Y
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]* ?3 l! X+ ^) H+ ^$ G6 G
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
, @2 W# p" Y' G) F6 S薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。& U) {: W0 _- V* j. `% y" w
7 M, E$ G$ H3 Z; t
4 |2 Z: W7 ~8 b0 H) o[u]炭燒豬頸肉 $42[/u] d$ l/ e9 W% X2 V
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
+ F2 M4 ?- Z: a: x, W! v! r; m
2 X( ]8 D0 K$ {4 g+ s1 T6 H, I
4 I8 y+ o* U/ A[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
, g' Y' N X0 r: L% D青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。1 w, ^: r0 c% P/ Y6 A
* v# ?2 h2 S! Q ^3 l
& K, A6 H9 y4 C. R. b( S[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
2 T' a2 B% n1 @2 h! _. H4 N) }泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，* A1 U- p. S$ g5 _4 L
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
5 e+ n& V4 n7 w- |- W% e8 m
6 u4 o. _* N( v+ @9 Z" n+ R! `
8 r$ ~% c: G/ p. I; v( l5 `[u]泰式原條燒魚 $75[/u]0 D7 {- [$ E5 F$ X
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，6 l- \+ P5 W- L" M4 N5 I% M
點上微辣的汁料，惹味無比。* V. W& i4 Z1 _$ C% }
9 }( j! d1 H; f/ p. Y6 X: T1 h0 S$ C& L. O$ |3 H
[u]香茅豬扒 $48[/u]
( I. ^ Y. m6 y$ S; M) N0 V泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
: M e# i9 t; _- P1 S葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。- T1 s7 L% |7 {, `# H3 i
/ d1 j& b- T" G8 U9 C+ U
- r s# m6 A- y4 F[u][b]泰串餐廳
- D" f1 X" Z' d$ y, P8 f) d9 k& _地址﹕佐敦廟街228號地下
: B1 a7 B5 N- q查詢﹕2264 8383[/b][/u]
% A5 S( H. D; A# \$ p+ N, `7 A/ c8 j: L& N. R. v& y; |
, y! z8 u& T* X& c% l5 z3 m
6 z; z0 o) \7 a- g% \& g8 i- @
& Q" O9 P- A1 v9 B) w4 J
, N7 U( V, k4 f* [, t. t
1 T- v% t/ {4 U8 T7 Z4 s- v
7 [1 p& L' ]( C+ i
+ Q; c# }" c2 A# k# c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' R1 B! A1 B' M$ S# o, O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. v C! t5 w0 w! X0 V7 u6 W x% S
+ t$ t$ x3 _; i! G# P$ d$ {* W7 Q' k! R2 {
$ I) u3 d6 u4 A9 a1 h0 c2 \
招牌海南雞 $80/半隻
& [4 M1 X1 s. h0 d# N4 e% Y! o0 v; h& b# @$ ^5 y( K
" N% V, H% J2 h/ ^
: }! r, E. ?% Y# I
) k' A/ ]# U/ b" d; u. Q+ w L; y
4 U* R9 J4 n8 ^- \8 ?
3 R+ x2 }5 W* g4 \& ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 [, s n; T" t& u# F0 \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 `6 O- ]" S/ \4 Z H
% S) q. y* A" U4 ~
( B+ h2 B- D) K
' F( A$ s2 y* k5 k& f+ C青咖喱南瓜雞 $58: d y5 `( V$ y* E k
* c: ]# |9 ?4 F% c' E! f' ]# A0 p# V$ F/ w
% u# e0 F2 K, U) ?; i" T
# j6 X- O) d- B3 }' x3 X. _ ~" t, I
2 U+ O. ]' z& s# t0 O3 F: n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* h4 q/ T& L' `- w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 I1 d) i$ }1 X' h1 B/ E
, y, r! J |; g* \" w$ e" t4 Q5 U: i+ V
8 D. f, p+ t N
串燒沙嗲雞 $48! |+ T% H1 I& |
F8 v+ R' N2 j6 a9 W) ?' ~
9 ~& y: R7 `* \+ w3 \4 T- d6 f6 }) e9 _3 H; h# ^* s3 ?1 v/ m
$ U D2 K3 X& `5 `) W
: I- F1 s' \5 X5 T u8 L6 Z) _
8 h2 h8 @4 B% A* `6 r- b/ F* }
9 ?5 M! X; T& g% q2 D- @ u2 h& }: V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" z3 k# d# e$ P1 a9 S4 T6 F& G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( V6 w+ F# t9 V( I
' n2 r) R; p- w# Y# N/ Z! z
' T) @ J# p! z# L8 x% D( ^, Z' @* C0 U7 I+ ~/ C' }4 `- W
炭燒豬頸肉 $42/ ], a* u7 }& h4 D
+ p% |# @& ?+ N+ J' Y# @6 n1 c* @( p4 l1 U# i- n# B+ s# m d
1 _; [6 ~! c) s# g0 R% L" U% C4 H7 ]7 V' ]
4 i0 C6 i ]5 H" V/ B( O: g% [+ U
( I, c7 ?- y x5 `6 _1 g4 y2 a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% k: A6 c- u+ h* n9 Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ d) E' f" I0 T) i) f5 F- T- r7 O
7 K: U' \) l9 }0 }* S2 h& W" \: S+ Z I- `
6 ]( s7 V" x o5 Y- m, a
: D0 L& }9 ]& [ x/ Z0 |# H6 I香茅豬扒 $48
1 W; [6 J9 d& t5 l2 x0 _5 s2 u' q9 {, V# F3 `3 r4 p. a
$ P X0 n$ I! b4 c/ x4 _* x! p& A' U$ i% X5 Q U
! @& g: U. R9 U, I+ ~1 K) C2 R
5 Z( Y8 r' f" Y; Y3 O[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- I( c* \4 b+ n5 j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 u/ o ?# q! i9 d! n9 t8 c
Y6 Q0 b ?% Q7 m) ?
6 D, U8 a. n$ V% \* I
4 j. M4 u& U: C
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!