【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
' U0 F3 B+ Q" }; B2 v, O及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
4 ?! o3 g" r. V/ ~3 h5 I, ]) F除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
" H3 S$ J3 c! P各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
! Y1 I2 F1 \( k, H坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
/ [9 e2 \: x. b本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
$ M6 m6 v6 k+ d' o& B另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ G) N3 d2 V& \7 f& w: X0 D% j咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。



[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
# }5 G& S& A1 h* S那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
; \7 u& t. S& A1 b, ^& `/ y# p例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
+ B$ n2 ^0 c" P1 Y' i這也是阿 Tu 的心思所在。
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/ c# Y: d, s6 l. K, V! i* ^9 s如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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% z/ y! T& y$ f- Q% I. m[u]Ken哥推介[/u]


' P  a9 Y) |* Z  z! n: L[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
) d& s  `7 s& d約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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2 m. Z% ]' p& x/ c& j  [2 V5 M[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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/ m5 J6 r: B0 z9 j  H[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
' B( P& {7 n6 e6 S青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


, b9 D) t/ W, q2 }0 ~, ?[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
0 q, o( F+ q& h2 W- D, W# e泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
. _& P4 M2 P2 Z' p. V* z嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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% N, V$ a# V% }$ H9 t9 f2 J& {0 `[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
: _/ G" V3 `- p& a5 `查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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! a5 Q; ?9 Q! A  x! o6 W+ c青咖喱南瓜雞 $58




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串燒沙嗲雞 $48
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: M% N! y. p5 t- f/ m炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48

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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃