|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
0 f, C+ |5 l$ f2 d8 Z6 x7 _( m3 j9 h5 R3 T
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
8 H% M8 v) H1 e及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，; k$ t {9 g9 h r
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
1 @, N4 C( m$ T) t2 I而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
7 U6 [( t& i, X4 a. T, X6 V各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。7 D5 I \/ `0 d* b3 w; O0 c) y B
+ M4 X& Z* v1 [+ b5 V" W
7 S9 Z! S. n' v8 p$ |0 a x8 v8 }5 J* y* Y' y% l
[u]泰廚班底主理[/u]
& n- K, n9 \2 `
* G) ~- ~! ]: b& j; a8 x! \' D
: A4 \& {8 [; P' Q9 j小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
: y6 s$ `0 z/ h坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，' T3 z& ?- R8 }2 E5 R; F0 I
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。+ T% |' ]/ k1 g; y5 c& J
B3 @+ i3 K9 h; K
' F( A: O) m1 q9 m4 e! w6 n# f0 T簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
. f" ]$ V/ X: G% E0 _- f另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
; V! n. l9 ]; Z1 t% l) j咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、$ n/ b8 d# K4 @ X
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
' v2 V" i- o4 X' T0 y) ?要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。# M2 {0 O4 ]( w0 f2 w$ C
# A& ^' T2 A7 u. U/ Q- K0 n1 Z3 Y" `0 T
" [5 L5 w* W6 R. U0 ^) G
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
/ @6 \+ ?. c2 w- ]) s9 v& L3 g2 _+ A$ ~+ {5 E
7 d* f/ {) }2 _8 `: Y: }) h
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間; x) ~- a$ S! v. ^" w# B
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。$ j) D# J2 @* P: r% ?; ]
1 @# t( r* q5 O6 Z
: l6 x; i$ E) S9 j$ w0 T' h餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，- Z! V& T7 D& ^+ ~. y
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔9 v8 ]% B2 F6 L# K! @) t- p! I, X# D
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
" j0 v6 L8 {3 d# w$ Z: y" |2 A+ e這也是阿 Tu 的心思所在。
; U( q! @8 v1 ]7 K5 U: v: i: n5 T& x4 h/ \( U
* M" |6 B1 j8 ]/ w$ m
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，/ ^' P% a0 a' E3 O. }6 }
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
y% F8 V6 B% a: X% v- D' _$ F i1 b2 R9 f
& l, g5 h3 I& W7 {! H[u]Ken哥推介[/u]0 D1 G) ?2 n. \4 L T) f9 }
6 F" r. f: d7 N8 {3 D8 N n% j: m+ n- Y4 W2 A1 Y, q/ ]+ k
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
. a2 L$ m' u& K1 }約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、# h3 y* [2 |; H: H6 T
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。+ l2 v: l" V$ B
* U8 U' T6 N% l& G( @4 B0 i
& r; a0 A3 q5 V# B4 U[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]( v$ u; n7 m, q& Y
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。# j/ ~* W2 v( z4 c7 j% U+ z$ z
8 _7 o" _ J- ]
5 I! Q, v0 s+ [- F7 H2 w9 A
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]% e% }9 \( v0 g" r) I0 F
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
2 l. [! L( T& s& n& N. C7 D a; r% u1 ?% z6 R
7 B5 }$ v2 o- Q9 H3 P; r% [[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]1 r/ L* I( T6 Z- r% d
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, I* R8 k6 g+ X) S$ G* O醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。9 m6 i& P9 j' r5 X& A4 a. V( y/ m
$ t: K) r( P+ T6 R4 ]( o8 C8 [
( u( r4 a* h- P0 s+ h" h! Q9 e, T[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
/ ~0 R% |. a2 t- I4 N5 l+ i# f嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，' M, H) g9 Q8 h8 E$ H) e5 ~ K
點上微辣的汁料，惹味無比。' o3 r! j: \9 r$ Q1 Y- S
. g4 y( s9 |: {: P2 m$ ]) T- L! j
- C. N1 q! i- F
[u]香茅豬扒 $48[/u]: t) w" Q8 } {/ T
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、0 n1 g* U0 A/ M- A' V$ [
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
& ?3 }8 l6 B1 Z/ g, N, l
% W1 |: x, j4 g- L& g' H1 {. X! z6 D) G; N
[u][b]泰串餐廳
: ~4 W" ~4 q. q( P' j( z) h& j0 G" e地址﹕佐敦廟街228號地下9 b% L0 `" o# J- A3 |' [
查詢﹕2264 8383[/b][/u]5 R8 g+ i/ ^2 i. l( \0 y0 i( V
5 l; u3 Z! C3 i8 V6 p' s
3 c) n1 }7 M/ o
8 H" F: t$ p: G2 r1 J7 p! ?5 t; u
6 I) m* e; d3 b: g. W9 h9 I* g7 U0 H- l4 t7 w" {
" U1 V* r3 ]4 \2 W, y# h3 R
' ]: M1 T1 J! Y# b. Y$ _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# C( G% O6 {1 {0 S4 }( ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& I3 e% M6 N; c* o A4 _ l! n5 n" W. s5 ?3 S- k
6 E6 n) I; R/ R. C8 W
* T3 p. \* \- b% T招牌海南雞 $80/半隻
3 i# o; T0 Z& J; O) U9 R" S6 o
2 a( y6 c3 v! R5 F4 a' q& e9 G8 c- @ r" e& ~
: H$ E" a/ q4 o. J' c; `
* g+ w3 r) g' V2 `* z2 s
" F3 `& Y7 R! {0 i# f% O/ S( H: x0 J5 R$ r( f1 q( a' b# O& L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] }- Y' l2 k4 w2 _" c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 }6 y3 S- r! \* f N; @2 X
1 z' h; ?# V' Y; L9 Z
0 K+ |8 b3 M3 x/ i
( m* U" @* T) _& z! H
青咖喱南瓜雞 $58" y% [( G$ q3 [: E! v1 N" A
y) S4 Z+ d5 ~" d# g0 G2 x- U# ^' m6 x
+ a( W' \$ f* K6 h, U$ T
4 G7 D4 d- W) ~6 r5 G8 O' h, P; u/ b4 \5 z1 @4 n/ E9 E, C9 w6 B5 W
! g9 [" \5 O d
6 d5 Z' w4 v0 Z H2 f
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( @1 R( m3 |# v; {1 ~. ]" a9 D/ T# Z X( B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ b/ g3 I2 k+ E, u% `
6 K* `& o: m* ^# v, d8 }5 f% Q T# B) @2 b; V! [$ i! i5 Q! M
$ S4 o! J9 d2 p' ]! ]8 S
串燒沙嗲雞 $48) W1 _; [, u) q5 q
$ e' o% K( H3 N1 q3 q
: G. \9 k5 p7 Q. s8 U
7 d& B# T9 p" d4 H1 ^6 @/ [8 a, z3 \4 n' ^/ T+ ~
% I, u4 D' u7 c/ B# w+ B$ p8 o/ H' R. Q& W6 C k0 J* G; A7 W
1 y4 Y |; q: y
* Y6 J" n: U6 F: e7 j. E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- [3 ?/ e" C) ^( S- }; u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 h+ R( \ w0 O- F
. `. q5 i3 H! U: g, F
0 ]3 F: {* S' N* O" h
. D. B! }2 }- F/ y( x
炭燒豬頸肉 $421 W8 r$ \3 \7 @ d) M+ x
: o+ X6 `6 _& }# B) \3 C
0 P: A5 B9 Z' I, R
5 X$ Z N% p/ c% Z) u2 @ X8 P C( @$ ?, p, b( _
3 c7 D7 E }& \0 S2 ^- k
) p8 T9 b" T( M3 \6 P+ Q4 y3 T- D8 u7 \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 K: p8 Z9 b! c4 K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& g' R* m* l0 F- Y$ h; X$ L( ^4 @: D$ v( E
( w+ C; J, U8 B1 l3 C s
, g8 S8 R) a9 y. Q7 o0 [香茅豬扒 $48
9 r# J2 u" u" K& e/ Z* L# X# c; z+ c3 v# ?8 m
# a3 z7 V4 q5 I/ r+ {3 H' `
$ ^& q K3 K( O0 J! t
7 ^: e% _' l: U3 ]% k) M G! K$ R5 f6 L% r$ u. Q9 L7 l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ I9 m8 h! T! \. \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; V) y9 I" r; @+ X. `7 f
* s+ {! L4 Q/ F' C; t, d# z! L
* x: g4 c1 |, d: `* u# z$ L8 {
* p( j% X$ e8 f# _1 r" u: ^! n泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!