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3 u! Q( p8 ^" P: J$ o孜然鸡翅 2 M$ A' a: y2 c. z, F
用料：鸡翅 孜然 香菜
6 _' \! z; U) p做法： 1 b0 j, S6 o3 q) C& [; Z6 p* Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ b" d) P6 Q5 j4 g- t2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % g' _9 `+ R& P4 Q p3 d s
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 t1 i6 c$ R5 H1 N9 T1 Q" w4 U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - k4 u/ K! ?, l c- a
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . g% g& {3 |$ v. D; X
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # l5 T; ] R( P! d7 t& b$ a
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 C3 X! E k6 k( s7 }+ q; g8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # I2 o; M* v9 L6 ?+ P; e! m9 A* W
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 \* t' k S! E! [2 \3 l" I1 q$ A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., S ^( }( A0 d2 g+ i7 |# x; T
8 c, e5 l2 F8 R, |. X. `6 y. a+ `$ U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 w5 q8 [0 X1 |* U( g! h) V S
; D3 ]' K& Y. J' Q8 ^* _4 ]) ^芝麻烤鸡翅 / l% Q. P( p! a) l' Y7 `/ J+ j
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / b+ P7 z( k# Z1 b
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 c6 [# A$ L \5 V' H
& {( I3 x0 o& Q& v0 h
+ U1 d) W# l3 u( n) m1 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
. a+ D4 }% O9 T4 J9 H! q! i& X, c2 b8 }/ b/ b' |$ A0 x4 D s7 Q$ u
糟鸡翅 . W4 O' o: o+ r
原料：鸡翅 糟坊 ) ^$ i3 F0 _+ ^2 Y) d0 [- z5 y# ^
调料：盐 葱姜 " S1 z2 J# |; M5 b* a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ r( @; E/ n: r) p- w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; ^4 Y: J/ B& K8 O9 m$ I
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; ?; v" {# |- @% ]9 a; w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% y/ ^0 L4 Y, G1 |: {! v6 Y
" c c0 A4 y, {: `7 G熏烤薄荷鸡翅
6 \4 ]1 L1 ~( @8 O/ G原料：鸡翅
3 J$ V3 Q6 Q2 \) `) O, b6 g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# g3 \- e' ?0 o% S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. X, N& l; Z* c) B% S8 t% V8 b
6 j7 R* G9 {5 O' K
8 @9 g; T, L" n& Z1 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 m+ M8 E5 t1 a
6 b2 W5 Y- P V+ h香菇蒸鸡翅 , L9 c% q4 N+ r, W7 \
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 t' ?9 t B6 H* q9 ?% {
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* `' i: t/ m C
8 F& S3 F$ `$ H- l( d8 ^
$ ~: z. W8 c. D( Y% C. f1 r9 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
) ?% s5 j. C. J9 `: ]+ E( M" l3 B6 E5 D+ A5 Z% ]
香醋鸡翅
( z0 ?) p' t0 P! s材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 q4 ]0 b/ i3 e4 Y8 V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 S1 Y- ]1 t8 D+ l+ Z2 q u
0 A" S8 q& A' c% h. _* F, h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* U3 N- V9 K) I. C* b+ }* M
; J$ W" e, W! [3 n$ g4 O0 i0 ^1 S0 q( T香橙鸡翅 2 i$ V4 ?- Q6 w3 k' g
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ z# S7 c3 `! P* R7 S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- k4 c9 S6 R) |8 O/ ~) L4 Z g腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 ^' M o, P5 q做法： 8 e+ Y/ |/ v& l t6 V- o, c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & o, W+ u# X% q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 c3 P* [& O2 ?" R
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . x8 E. ~5 B# I0 \. Z( \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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$ i, X; p9 V) P( ]& [& N- S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' U# f3 W# }0 O, N, b9 i0 P# t( Z# K5 P$ ?, i9 @/ c6 s2 V
脱骨烤鸡翅：
4 r1 y& K' i- E3 ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' d8 Q9 L5 E7 L8 }' {) @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) o5 J* D9 i# G
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
+ K- q$ A1 z4 x1 r7 R$ ?. L
5 J* `. j8 ]3 F% |2 Z7 j$ D9 o: ]4 J
; R- J( {3 a0 r, n$ q1 L4 r& g/ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
% L3 s# a m! t, L8 o
7 ^8 [( y' m: @. {蒜香五味鸡翅
) I0 K& l0 H2 |( s! D0 Q" P+ Q0 [; B5 f材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 w- O. F, F$ }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . Y5 H* {" r" P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # H$ Z+ b' W( b2 b, h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 k. Y. y7 {; A6 m" l2 a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# s7 v$ X3 P) ^5 a3 T2 f2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 Y, C; n- ~/ ?' R9 M( `2 {1 H# A- b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 r4 d2 d, }: {, X* ?. o
2 Z5 g. y) g' Y# f8 ^ B- F" J5 g! b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
3 F$ _5 w' a- x+ I0 f. i
* d+ H' }# I; s, {2 A蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 Q, x4 |1 [$ `6 o4 u0 j0 p1 ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 G! C4 t6 l- D) C: ]# Y3 [
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ k1 U4 e, | r6 c+ l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& L! A- z% L n% d: p1 |& f4 i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
' }( D3 b( Z3 y
0 J0 }, Z, A2 v: ]# J' u, {9 h0 r三杯鸡翅
) C3 K: S3 m; {) z: G. N& ]5 r主料：鸡翅
- L: q* X% x: `. a) I做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
! A8 k8 e% \6 `6 x9 t
J" i h( e! [; }( e% F# L惹味烤鸡翅
/ M- N( h1 q l' f. o: z' m主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- ?* b: O/ s" Y) K1 n, f: l做法：
) H6 M1 G9 g3 Y; E( A7 Z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: o* R2 t6 N/ O$ W, g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 F2 R! L! g6 _8 k5 }1 D
) D4 d6 K! t1 y- L9 N1 w- p. {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ O U. M3 _! t% s; G' _0 i3 H
A" y/ o! M9 H6 L" y
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2 W9 g5 w1 W" U. K& B8 e[1楼]：- i4 Q/ l) u- o0 |
青椒鸡翅
& ~6 Q5 N. p. _( W4 Q5 {6 R, q, H原料:鸡中翅,牛角青椒 6 Q% |6 v6 H4 Z6 S }
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 m5 K1 H" m7 \3 g6 x
做法:
6 p( o& T5 A/ [3 P1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 X2 {! {. _) s3 ]- S. r2.青椒切圈 3 e# H1 w _ J/ v& x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( @0 D/ s, X( R" ^
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 ^: _3 N' Y; k# Q5 i4 }4 T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . J5 k: s7 ?4 {7 ]" J' f, M
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 K& r0 {, ^( v8 C4 B; {: j5 h
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) `1 z6 U- Z+ D- G, ?
8.加入配料翻炒
5 i9 Y/ L4 s3 ], B* N9 n; i6 E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 u& @. ?4 \1 H; t+ s$ x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ l" |2 }! ?, Q. ?0 \& _
3 o0 ?$ m. `8 ]% `$ G+ P
% }: o& T: q8 S0 G) g+ l% [0 [3 b }( ?) R" b1 h
: }: |0 u, x! \' k! s
3 ~5 y' B; Z1 W [; h: @, ?1 y4 b& ~
[3楼]：
! P5 o$ ~, m- S/ k3 {啤酒鸡翅
. ]) c7 D% `2 p4 c& W. ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : B, q; z7 m( D: `1 Q* y: N' \% l
6 _4 M5 p( }( `1 R5 ? G! T$ D5 l一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 _4 D) L8 T7 S' L! P0 q1 q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 L M; {; k: j' v L0 T2 ?
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
. l& ^6 ~" h8 k$ ]. {0 r. f$ k0 B8 C! Y7 h6 Z0 z
( }+ [. L2 D# n( ^) a, F, b) w6 ?5 `: t
魔芋鸡翅
* v' B' U; e$ R5 ]& w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) H3 p: u* o) S, B8 O4 W调味料：
9 U: s! ?3 u! ~ K9 H& T% r; l- V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ V9 B- W) P O做法： , V4 f# R7 V, T, F+ [- e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 d3 M) M1 N! c) N2 {/ n
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 Y' ^! Z/ l. W% p! ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& B/ D. W9 k% h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : n% w9 ]% Z3 M
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( ^' \6 z% l. I
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2 Z- _* r" K* v, p" z$ I/ A[6楼]：
2 T# l7 X9 a; x; A$ j蜜汁鸡翅 ' \3 z+ ~( t0 J* ]$ z+ y) |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# B2 v( Q, P+ N8 @$ M3 ^0 V做法：
% t8 o0 ]6 a" W* f: H4 Z k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : P8 o) ~* N( j5 Q' B e
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 }% g6 M# K! X9 t* X3 K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , W# D( K- N0 N6 y' V# Z0 N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: o& c: }' C' Q4 D7 g4 M2 G& ]( S3 z5 F @% \8 F0 f" K! n
; H) d, k" ]& b% k. t; g
1 k: O. v% N1 p- h( I! Q
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玛瑙鸡翅
* p" x* i* c0 r2 j- F- f% x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 M% }6 Z3 X' |* `7 [2 j做法： Y; N" \2 q `% ~6 i& O+ W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
R l8 |6 X7 M* R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! q. Z2 e- H, C: Q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 ~+ I/ m7 v1 R' |6 e3 @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- G# M7 X$ d& ^) y$ V. f
4 Q$ q+ c! R4 e* I1 I+ [+ T. C! N
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4 e" F; F$ |9 Q+ {- M, B# r/ |9 N/ t4 |
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2 U. @) d( w- k" S- W$ @ b, V X) i; R4 F8 M; K9 u) Q
& K. I1 w1 u7 E5 j3 T! p
龙眼鸡翅 . l6 x7 b |* O8 }+ B
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . n+ E: g' A/ e
做法：
/ y+ f6 ^/ j I1 F2 n+ A1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* ~) u8 w1 l" P O( k# x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! ^5 H# Q. O# s( [/ F2 P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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r* \' A8 D7 k* y, Q+ p T& I- w) {7 n0 n% d: B5 ^$ x# J; [: H1 M
9 Y1 f3 X- O2 d5 n! [. w, R- l6 w: M7 @) ?6 l5 a4 S5 C% c2 e; {
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% s5 J1 ?. ]8 K! n: Q7 o8 X可乐鸡翅2 ^. y/ ]! }8 B
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
0 Q$ D( t% E4 S5 {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 E+ z/ I6 \# N7 `" N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 6 E' I7 t$ ]& }7 x
主料：鸡翅 + O0 r# v; y- t7 x" n5 ~, B
辅料：熟土豆、青豆
% Z. d( a! N: @2 s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 m8 F' |! O! v9 E做法
; v g+ a1 H- J$ \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 D. a, c+ m* V1 B) z# E3 z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54