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& f1 e* Y& x6 i( O' ~2 l
; \' q4 `, D& T孜然鸡翅 , H, J8 B1 W# v9 h. D
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 J: b- I# U/ m% m& I做法： 5 l: V! _% z. r" e' `2 G9 r
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 Y$ q# m0 b. @: J3 s" b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 J0 d. `- P. T1 b5 H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 {/ f n. @, Z" ]1 m; T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 Q1 r* x) j% P5 L5 l& [5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, w! ]+ k6 l0 g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' V+ s$ @2 y, H# T' C* w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 y8 e5 y9 `; F2 {, Q+ Q- L5 t8 o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' h( t% `$ O1 ]9 O- I9 s- w$ `- ?9.大约5分钟后收汁后上碟。
- T0 @+ ]/ Y# `- X# p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 S- K& i7 z$ ~6 ^% N
3 V) u* P; h* S4 Y$ d$ e; y2 e. e% v# M* \4 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. p9 I& Y; J) o* A: k
1 h$ F3 {) T3 Z7 ^芝麻烤鸡翅
8 y$ ?; M; s* `7 r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* K- B9 ?; n* A* K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% ?0 v j+ ?4 \
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0 i% S6 S) B. I. {7 Q1 E' _: x. N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 W6 i% ?* I( G
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糟鸡翅 m/ `4 @0 o7 a
原料：鸡翅 糟坊
' O+ h/ [2 s. U! o/ a9 Q6 s调料：盐 葱姜 7 O6 y! y- ]9 N! g0 n
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 ~. V$ u j5 j1 V- _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( Y: ^0 c7 B* t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! y( b1 t; v4 V0 j% o. E# T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
0 i- \' z b+ T U0 u; `. k
, ^6 e( k: S$ U$ `熏烤薄荷鸡翅 & R# Q, S+ r) l' c
原料：鸡翅
$ z) x) I0 I9 Z6 H7 p5 l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( G; ~3 Z( q' O, V, x W鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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8 j2 ]# ~) z( G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 L* L: a; s" D- O. h) u
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香菇蒸鸡翅 ' y. K- Q1 x- a& W3 r! k/ U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 G# W0 N# j5 o2 J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! _0 v Q' ]/ \
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+ ^# ~& C3 i+ P J( c# x, V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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" w. B+ a) h; q香醋鸡翅
. F) h" Z( l: J$ r$ j8 w, |8 A材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 I" l6 s5 v" D5 d5 ?
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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2 a- i% `5 b5 D
M# d) I3 m( a, j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 o( F6 s/ f7 \( r B* }- i) i& r U7 i6 _( s2 f9 }
香橙鸡翅
& e4 e& z& Z) d9 K8 t原料：鸡中翅12只，香橙2个
% W* A: @/ b% }+ ] j7 }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 G) C" N w, L \# e& a$ Q8 }
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% j6 Q5 P, A2 l; B做法：
4 Q5 o ?# G5 X1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * Q; g: C4 Z9 J# E$ c2 |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 s# f) R- q. }" G% @) o) T
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* D8 m7 ^2 X! z% x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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5 O' y+ s6 x+ v' L% M- K# O8 e2 r, z$ h2 p# k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( I" F$ I* W; \* N/ f+ T* o4 ^; a/ m
! Q- Z' r% D: H/ d
脱骨烤鸡翅：
0 w% b( h5 S" G# A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 j7 G2 O% D! g: i/ g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 c- j/ o: y4 ~" U4 b# `做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 E3 B% c- R* z7 L% i/ H% s
( t2 k% r0 ]- ^; f/ N% e" L
. W. }+ x- p& v: [$ s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ U2 n/ }( K6 z) I. f
& W# k7 Z( e! O9 h* X/ c1 O2 g" M蒜香五味鸡翅, R/ N( H. d* K7 P Y! F/ H7 o
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' Z- b: l8 }5 p- c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# \5 b6 ~& Q! H9 N! F( N（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ ^& w& E% N# t. q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- I- E% L+ @- C, U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 v/ @4 G3 T5 `. u& I2 R$ F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 d. M j" S# J- X3 }7 @! p好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
2 M3 y! G; B; v0 L+ R) _! E8 v' [1 ^1 k7 a$ R" N8 X
! a% s% G, W& G# q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% a! X2 E6 O$ y1 q; e, m
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 Y I; H: }) Q0 Z) t) A ?; m原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! o# |: X1 h: p2 L, s" T$ K) {# @5 c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 Q9 e" X1 n. H4 S6 d5 X' l! k* r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / P6 T; W+ x' O) K* G% J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 v* l/ ]; }6 _, I; z& {% e7 _4 }( N) |: m2 [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
2 F, q3 C: z8 i3 x: a7 E6 I主料：鸡翅
1 R' Q8 H" X$ B# }; q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 k' } g& |( n
5 l1 H6 a" F; x! w! w0 R; G4 s
" [/ |2 A7 Y- z+ P$ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 V% D$ s( o0 {& q+ `8 ]8 A; T# ?& G: e7 }; S
惹味烤鸡翅
& \' B% I, H% D/ F, M6 U主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 X$ \) J# t8 R5 z7 l3 T; j做法：
) `& P) @. g* e+ _1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! x8 q+ ]$ G5 e7 x3 b* ]7 ^) {7 G
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , R0 K: e; s' z
2 }8 X0 k' G- U u
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- ~4 S, A) o/ J0 P Q
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[1楼]：
7 m' n, ~" G8 E0 H5 \9 }3 G青椒鸡翅 # j% Y0 k, a9 U" ~/ Y- I9 H
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; J" k- O- L. C3 y# f" O3 n
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 a& L, }2 C; w0 I做法:
& N' Z4 K+ Y3 _1 g. d0 M3 ], n' n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 u9 ^5 v3 O* e8 b* o3 g& O2.青椒切圈 & i- {) M/ n; s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; `) u- ?5 F' @2 J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ f0 f+ g. y% _- [0 F4 r! E1 ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 |. J6 E5 f) [; m0 Z, C7 A
6.倒入鸡翅不停翻炒，
' a4 V# T" E, C7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , }5 E: e$ M, [7 F; G% ^7 g
8.加入配料翻炒
- Y1 U- a" r) f4 K, g# P. L0 g/ G8 C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* M0 U' g& [) G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：* e+ a m" G: P' z5 j8 `
啤酒鸡翅 ; G$ Z. z/ L5 ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 c# _6 C+ |6 _: a0 ~
, T! I2 _) V# U* i+ K0 W G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 r. N# _! p! h6 x! O% o& ?; k8 V) Q9 \
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& m5 L( _( Z& f3 D6 g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- _1 R$ q6 r, Z# X# `8 J1 v
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+ | p. o1 F: E8 w2 \! B魔芋鸡翅 9 V* w0 i2 \5 x! _6 Z5 q% b) M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! W9 O/ _: i0 l0 I# B0 k调味料： 4 ~* o% j1 i: E/ i* q: H/ ^
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ `% d% _4 N, N9 v( f. D" W' c) o
做法：
- D. q' g' ]3 f& S6 O) S1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 ?( ]! Y% k2 E1 v2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 Z! \" h2 p6 E2 d" R7 a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 k! I+ Q, k( ^/ s1 B% f6 g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" a# j, u2 ^: S) w5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# M! \6 ~# ?8 q% X5 \7 f1 I& l2 q$ d[6楼]：
+ N* R, z# e, V2 J6 `1 L: F蜜汁鸡翅 : _1 W1 p! ]% P. C) `( x% |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
`9 [3 r2 `' d! [& t! I做法： " x [; l% Y7 c( K1 Q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ s, f& E& c9 C
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # D! X. l( y9 x' S& L. U. }) L' H$ X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; R& ~$ e1 \7 I- s. `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
8 s% W* c1 R) Q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% S+ H5 k7 U; V% ^% r* E做法： ; X- w9 E$ J7 W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 I: m; ]& G) z h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 i& T7 L* U8 ~2 ?3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' g$ Y- D( u4 I* Y/ g( G" z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
( Y" J+ |. p9 C. h原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - ?6 `/ t+ u- u _ a L% c
做法： 6 ?, B* P. N& h \+ u! v
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - I+ P% i* d; T2 G2 N; d P+ T( ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" Z& k$ j2 K. f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 e# ]0 F! k# w @ ?" v
) X# d( Q3 j5 f! |2 O, k6 m: E, b/ Y t% n; G9 N
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) Y' d$ ^! Z) W0 N" q0 Q可乐鸡翅
+ N$ K _* `1 ~6 m: t; e- `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! Q0 g" t4 [) T5 d
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h. Z3 I O, E ~3 P. c* b烤鸡翅 . Z7 i7 m( b! J6 v0 L H* Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & y1 H `6 [; T1 b6 w( m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 K! f0 i6 E5 v7 d" k
- M: I$ H8 s7 V( B' }1 A- C
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1 |: b9 P2 Y" E+ K- s7 I" A) k4 \+ e9 q0 i5 X7 F1 T2 k
- c' f* [1 P3 }咖喱鸡翅
: @+ @/ r3 u" x& t7 }* i主料：鸡翅
; M& e+ S3 f' V- A- E* B% H辅料：熟土豆、青豆
& t B x. ]. H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 P. M: }; p1 l
做法 2 P7 Z) ~* G$ c% P0 g8 {! A1 {
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % L$ m0 g8 i! b& j* k7 S
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" H/ o; q9 b& ]5 j) W
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54