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/ A m, O3 n z( n, n孜然鸡翅
7 v1 X0 i$ Z, t用料：鸡翅 孜然 香菜
% z7 |8 [. B( x/ _% V8 e. \做法：
L2 a2 j5 G) k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 O- h! E. f4 R2 R! ~5 r: A. d2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ ~% H, w7 k0 ?: G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# t1 W3 r, l7 `% R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) B: O" m0 u3 j/ f; G% S
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 \( e2 ?) A. [5 A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " w% `- r6 [$ a- }3 b0 g
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) W# n' {, z% ~$ f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 @* a1 i) Q" E' b( o; S: t9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 K0 O- O; P H4 m6 v/ Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ b I; s) G3 a
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2 D1 a6 V! m$ d' F4 [, M- k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], D4 N- [9 h/ ? [7 X
n' `3 B, n& [/ Q
芝麻烤鸡翅
6 ^- D; q1 z2 s: [" {5 T$ c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ J% a) L( W% ]- |9 C5 ?6 S: z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 t1 [$ T1 b9 t1 l" O7 f; ]6 C0 f6 }" g' B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 f1 g* D9 t' f' X7 O/ P
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糟鸡翅
, n5 l! Q8 t: [3 @+ `+ P/ `/ d原料：鸡翅 糟坊
& @6 Q4 Z' u: i9 z1 e调料：盐 葱姜 1 X `/ H9 C" R! u4 E6 U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 D6 o/ C$ e% m: c" q9 N, E$ X
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / E X8 r( E, F) F7 T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' t( W! [% d: ^& A r! _- A
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0 h( M8 o' k3 X! {& q( u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
1 T6 ~/ x0 `2 {8 [原料：鸡翅
+ d" ?' ~+ G& Q6 d, l6 C/ u腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) a# k; [' u9 |! p2 b* J
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! J, p+ g0 ~1 E2 |+ i
( u( G$ u1 {. `9 U, Z, y$ F香菇蒸鸡翅
% q( n( [; G9 C0 H* a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 b2 I- R5 ?7 G! V/ h
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 b! J% E0 m7 o/ S$ E. ?
) b! H% O3 G7 P M9 n' L$ l
# b) @, T0 R. N0 N, Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. y, f! I8 J/ A3 E) |$ N$ L; W
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香醋鸡翅 5 e6 {5 L# i9 n. ?, Z' m; w
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ p1 L2 K6 d+ |6 F {4 ?( n% X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ C3 Z4 K& E% b
$ K5 J8 G; u v5 w! f/ @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 d. E. C2 g6 l
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香橙鸡翅 6 s7 Q: L4 {2 I& u E" ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 v P0 [, E2 m2 @$ j4 p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 L3 R/ p# K( S& ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' I/ h) x! P; K; f做法：
0 ~7 g$ j3 y! D5 j4 i0 N1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, T8 ^2 S0 m% }' `, S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
d$ d( X x- m7 Q8 W1 P( x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 [4 M& ]% ~/ R/ N; ^' A6 }
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( |% _% R- ?+ o0 |0 h
" f! T m% q; u& B& \8 V6 V* t
# |8 V% ?& C n+ a9 R$ n# b. X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], p. C! m7 \8 }$ i( w6 C
% L" i: _% J" i7 V脱骨烤鸡翅：
+ N1 L+ c8 B1 C5 m9 e& n材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 j7 ?" E$ H! F
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / \5 w" |7 H+ Y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ ?) y, p8 I2 Q
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8 P5 `# X: M/ P5 ]% V: G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ F" V9 y8 }6 B! o5 K3 r# l
& n9 Q+ K1 g) C1 y. s& z蒜香五味鸡翅
+ r' G+ g0 J; J% s, ]材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 y9 ~# }% ?# j) w
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! [/ L7 Z3 b$ P5 E- b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 t( E+ w; ^9 D) u) U# a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , h3 I) Y" X/ L7 ^8 O% d
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: o+ r: K0 u% z, j9 S& P0 b7 ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 v# L U# Q6 X& h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 I$ _8 Y: y9 Z/ R# T+ L+ ~. U8 Y& i2 Y
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8 s" c5 [% y$ K3 _4 h) }0 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ k. ^& M: |# s) e: {
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & G0 d& n6 S( I( D. W
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% L9 U5 V# Y' }( j! _ [# t; X' y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 @# Z0 k3 x& u* x; Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 A5 J& l) S+ W1 }8 z& c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, L' {% |6 l( `! x; B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; Y# R4 U) ? i! g+ _
S+ z a+ e+ n
三杯鸡翅 5 E8 g% k4 q7 |: ?+ A
主料：鸡翅
$ z/ N. O% X. B; K7 Z1 K" T9 P做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- T$ H: v, G" z# ?0 m$ _
& U' w1 D7 T# r* R' z: M6 Z! F, U6 _' P1 J3 ~% ], X7 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 ]. P8 G: S" @9 \5 b# z
/ B" ^7 F% k$ v# ~惹味烤鸡翅
9 p" u+ X6 k% {! T: L) c) N) ] V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 q4 i- d- [# J* v: I# [
做法： 6 K+ d& x$ m, ]" f3 A7 D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 M o9 s9 d! V% U* S
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 u" D! c6 |& }4 }$ Y4 h9 ?" [0 e/ M: y" J. \
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ u. C: A2 k) R, V* A4 J8 g
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% f7 U! r8 v1 F9 W: G8 F7 m5 e |/ l, u[1楼]：
8 o: L+ ?3 D! w4 Z( D# `青椒鸡翅
( z" H0 d" U1 E( g8 i `8 D% E原料:鸡中翅,牛角青椒
: o u. y1 t" l8 T. _" X& u9 a配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! n0 z7 A: u5 Z/ w7 `$ v
做法: & a* t# o- |; Y7 J; L+ ~
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 }# l+ @0 }5 ~- P2.青椒切圈
[. J9 j* q/ `4 F! u% ~3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( Q# E# [4 e' r6 a" W9 R; i. [* E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" T; W7 `7 I) o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # |% M, y+ D& e) F3 t" l3 n
6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 ^- j+ n' z( _7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " Y; b, e2 e4 e4 U
8.加入配料翻炒
* Y# D: @9 X1 ?" t7 _$ @1 r2 @! c/ c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ @' G8 L0 n+ X% E- l( p6 y ~' r9 i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
Y* J% B8 u9 d5 Y5 ]' E
) [3 d+ `6 ]( K/ f# ^8 @
1 i8 ?- K s% N- p
6 n; m& m, K) A- K0 }$ s* N
, G. R) P, `( i- t3 t! s# [( L3 w: N9 K2 I$ i2 U) Y& s. P
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[3楼]：
& I7 u A) r6 E% a啤酒鸡翅 2 v7 C, K5 D7 [, t2 a+ N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % D) \. P: L5 e5 @
$ K* p; n5 h x/ I; I2 P
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 n6 T# y' J/ |! e) N二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# b2 k" P: b4 F7 D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
/ p, N- T, M! K8 e/ ~
9 c9 m. o5 r. G) K2 c) @# T
1 v3 R: J, @/ C0 |- f( B
0 n" P, O4 S( N* f魔芋鸡翅
+ W- a' x" y/ u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 B! d' I& z; y# D/ N调味料：
7 R$ r( G$ A( c+ e; c（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 Q8 m( i8 z9 q: j, }, n做法：
* z0 a( q+ ?. H. F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 L1 q5 E" E3 W! W6 e4 Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % ?4 @! u$ G6 h9 \& @
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , c8 }0 ?$ U/ i; I$ s; V0 u, ~4 [
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& [2 q& v, i: F# A- S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 U( [. }' {5 E( o5 v4 s! F
! i7 O! N( E4 e* T$ a5 b[6楼]：
6 `$ v6 ]: v+ i' `7 R! b! t; e蜜汁鸡翅
% v* E/ ]: _+ p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" [" X- n5 N* g4 q( U做法：
+ ]% J" e- U" m) e! q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- v7 r5 r' a+ Q6 r: u2 n/ }% `" j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , }6 ^2 c( h' m* B
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* Q ]4 {: i5 A8 B0 L; W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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3 V3 ?+ i, ^4 E8 L% U, E
- k8 V/ w* v3 U# D9 c7 x1 n2 V: y' s7 L+ W6 n, Q; u
! W. C+ l* k' D0 G7 }玛瑙鸡翅 . \: ^ e2 F- z1 r/ @+ [2 R% V
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 ?' j! D! N& ]7 o9 m
做法： % H6 K3 o4 S% @% _7 r* n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , N+ _; K" _9 o( _, R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' O: C1 Y5 n) T( O6 l# E; D, F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' [4 N5 \3 O7 m$ {! l1 Q8 V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" w! ~9 [+ o2 j, c
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( Q: m; q1 f, S* |9 D5 y+ {! F% p6 H( i# f. N4 M$ C; C
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龙眼鸡翅 2 x0 J6 I. _1 M! _6 Z$ X
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " |% o) e& r0 U- E9 m$ k9 F J
做法：
) q6 u/ ]) l7 I* q9 _* F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) B8 W1 r+ [& Y+ M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 K. V" G# E7 U+ {8 J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 a3 Q4 |. V, ] ^( B6 J
. w I3 d- T& E
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( e$ \0 @$ j q: Y
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可乐鸡翅4 q) b6 c, n8 {
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 Z1 L4 e* T: k3 Q( u5 Z
9 V4 i; Q, |: \' ^# N' }
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2 @' W) j: e- P9 S3 @% e2 W
烤鸡翅 2 T, w/ M3 c4 q# E- a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 t) ?) {+ g5 L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" v9 _' K" Y' B" j% t
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9 M& ~0 O' ?4 @- g1 x8 b& K. i
咖喱鸡翅 # n: a9 q& U6 h3 D g9 ]8 u
主料：鸡翅 4 I+ b" m K4 h( L% r
辅料：熟土豆、青豆 - n. W2 U) v- J6 ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 ?! V/ U) \0 L" H做法 2 m* q6 t! t: J9 n6 ^6 J
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% K- m; J; j' u2 e ~! K2 X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54