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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]7 W6 f5 P3 C2 J) n L
+ Q+ `6 }1 G. X$ y+ E[泰国香米产地分布与质量特征]
, s- H' a* i) f; \泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。! L/ }. I0 |! ~- u9 g% R
/ o8 r4 X% x# j2 U/ v+ ]【物理特征】
! G! B; B8 e/ C, A3 n◆米粒外观为细长型。 8 H4 \+ e3 |: G+ {+ j2 B7 ~1 @
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
. n8 c1 L" h; s! r. {$ n' m◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 , R6 R* V- D8 `3 ~3 N" f0 H' h
◆破碎率不超过4.5%。
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5 d& U- C {* V【化学特征】 . `- v6 R$ R; }
◆水分含量不超过14%。 9 F1 _, V' h8 o; e% Z/ y* @# A
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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1 P$ D- t& \ t& W. R b' w, w5 s【泰国香米与白米的区别】
' `$ U8 G6 f% Y8 \6 _◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
0 W9 O5 v; O/ p1 U◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
% t) ]6 F9 v- }2 S7 @◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
, o' t+ J3 V! W. q2 }7 _; ^& N◇香米一年一季,白米一年多季。
! k& A- d+ x, [; c+ @$ i9 g◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 $ J" w$ X8 Q" k; X8 F- ^
- p4 R' w" v; R) v8 ?8 F: j【如何辨别泰国香米真伪】
! @& G4 Z# d" y2 \% s一、观其型
# p, n2 Z: n$ }6 ~% K+ X) D 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; - n4 x# }$ y- {6 k! p
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
+ e2 I$ X5 k* M$ ^2 ?) {3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 # w% l9 g: L w
( N4 ^$ w) q( C6 t! {0 t二、看其标3 [: ], I( j# V9 |2 D
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 - ^% q4 D0 }. w9 C' ` d
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; " k8 ^. o S& y' P: x
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; . I" B. n. c5 X1 o
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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9 p* d0 u) A3 j" P- }0 q, j# ^# W三、比其价. z9 S' `- F1 M7 k/ z4 G
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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$ p' `6 _: `1 m% E8 I四、品其感( N* t i( ]) y* H% R: r1 g
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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@: }- W8 V5 f( c+ E/ G8 ]% d[营养成分] . B6 ~: p! ^% d2 r6 h- x
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 , {, K( q0 e9 K
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[泰国茉莉香米煮食方法]
" x' X! R2 @" |$ z& w☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 / _% a) h5 _3 M( f' a
% ^! ^3 ?. y5 F2 a A☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。( S \/ X7 \+ x: [8 L
+ F* I! q5 ~5 }' F0 m H F o☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 , B# R* \) I+ P. r- x {
" F$ V6 |" u' Q* U6 s$ w3 o【具体烹饪方法】
) g. W8 G* c$ L+ e[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
9 S1 E, H- M0 l9 U7 h+ I9 T[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.65 J: x: ^+ l' ^( k) P
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
# X# `8 `- V3 \" C+ o* X6 Y[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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