醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

  f: |; {5 |2 Q8 K4 t6 k看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
5 v+ T. O) L2 U5 f# |
0 ^- j% h- p' @, }

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
- p/ c) R, j, s) z/ ~
* J3 H/ i* h) V) Z- ~
+ ~0 k3 z5 Q% [$ X
2 Q) H% Y9 j5 ?9 Z4 v; G3 G  o3 b. \冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

7 r5 v9 g; k1 K! |+ ^
9 _2 a2 k- _5 @5 o  a" u9 n7 J
+ G. Q0 h# ]3 N) ^鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
5 l  D% v8 \0 m. n: z6 O: R( D) `　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
" y) _7 i9 z/ n7 g# n
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。
" J  m3 u3 v- s7 B+ v
' ^6 g1 E# V7 R" l　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
. r7 W% D3 E  C+ I
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

　　主菜：酸辣是特色
! m% h4 M9 S4 h  _2 J# Y$ W' [
9 r' n( }& n: C% O　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
: X! ?, M! H3 P& q
( P2 D8 S' @1 R佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
4 g# {; z+ c! ?( p: t( A
, w1 D" u5 f* _$ {　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
& a/ d3 y% u+ N* Q- U
6 A! B: }( u* i: c汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
8 ]8 [  x: _0 ]2 F1 o' C* E' W% t% ^
6 r) \7 P+ W4 }; ]! l6 {1 N! l　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
' w* l& G8 |6 L
1 ~* |) w: ^' S5 P. W' K　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
9 \. [  X0 g& h' `$ b* O5 E% _+ F8 Q
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
1 E+ U, O0 V$ T$ b* f餐后甜品： 风味水果最清爽
% F8 z$ ^( B4 k9 z/ J泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

" r* x' W6 D" i0 r: j　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

$ _4 O( V4 j1 F/ @& ]3 j5 n( N
5 s: O( x' D) P# l$ G) @0 I) ~; M
2 y+ u. s# [6 B) e; _2 c8 w9 F

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究
: l) }' a: n5 g( Z) J& ~
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
! v( Q0 _3 g3 U0 K% }# S4 c
- A; B5 Q8 `9 G5 s3 a8 n. q泰式花生酱捞面
+ G' n/ H+ O9 H- E* \5 V材料 ：

- k9 V6 z- M8 c　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
' U3 J( W4 X+ O; I: {' L% f
　　调味料 ：
2 [! A3 E& c$ _" b* a+ m, }' h
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

　　制作：
4 z( `  v- }( v2 z; _
2 D. w1 N9 r* H: X% ]: |2 b$ W) {! u　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。

- n7 I/ v" y, x