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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
% b2 A# |* s% r' `$ K
! ^: x  W% m( V/ a  K* R仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;, P3 Y+ _# x3 t" a$ x4 F3 k# y
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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* c2 g  X& J6 T" h    3.削下外皮切成细丝备用。# h: A8 u' B' b
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。$ p3 e  D& Y0 ~; J$ ?9 [( T( G
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。* ?' x+ r0 Z6 S2 v3 e" A. S" i

8 _% l) g/ G6 Z) ^  H5 ?# l" B6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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+ V8 T1 C  P1 w7 h7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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! o! M$ A0 l2 f* R* N2 b    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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' n2 E; `9 R4 y. w* k10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。% f, j* N3 P. Z4 h2 a  l8 T

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!0 w5 C8 J4 l' l4 C% c

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
0 G5 h- d, Z$ b8 `& d  n1 x7 a: j# v, T5 h7 ^- Z: Z: C
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
) o' U& e! w  Y# B. @
" p) c( J  d) Y9 t先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. e) ^; Y" e( C6 Y2 v2 @- z0 |醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ( r) y$ a  z0 D/ h2 G8 h; w
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 G6 a9 J4 \# \( S8 L% r醉月楼菜肴.rar
# X3 G9 L: q% @0 T1 g8 ^% T) w
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 8 [  q$ D$ D$ P, N1 |8 L
- s6 U+ d7 j- g+ x( L2 w# Q  O! d9 j; w
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
! W; P. u$ |% C4 @4 X, {0 |
9 u  y  o) D# j6 o0 b+ Q很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。" F7 q% }. n+ b4 j
9 N, D4 c& i) n6 x9 b
腌制中9 q! B3 t& X  ^. K; X

( b+ W9 j1 g# q. m" q
/ D8 ]9 X6 o& c$ P蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ! e+ l  v5 |+ D
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 X) j9 ^6 ]% ?8 P) ], ~ & D! ]/ C: a, @1 v9 q: U/ |
豉蒸排骨

9 ^  @( K- ?/ f0 b$ K, n/ j真幸福,有老妈烧菜给你吃!" a8 y  V0 @+ Z) v2 D. \
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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