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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 ' o+ F W4 _/ V. l7 p* g1 H+ I
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菜名:锦绣牛肉# N, b5 O. W. X# _" R
! K% H- C; Q4 z- Q. p, t
主料:嫩牛肉
0 A: q% E3 |8 @辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
3 C3 X, e3 k, Z$ t$ c调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油: V- i# Q' w+ T
制作方法:- K) s5 H5 ~0 R. A
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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# k, {$ g5 t7 p7 @7 u' [# x3 f6 {! {$ H2 将辣椒生姜洗净,切丝备用. M+ k0 |( t: o e6 H1 d' Y& y! W
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3 香菇发好后洗净,切丝备用+ x+ b* A/ f) c
6 }- R d) G. w0 \4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
( d1 j- E( u8 w" t% g6 M7 ~6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。; o6 r3 g5 _4 K) w
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。& B9 S2 ]1 [1 c* q! M7 w
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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