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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
/ R" D4 i' K3 N) y3 fILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

( ^* k2 \3 q) Q4 I灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
5 k$ D- n7 ~: \3 y0 m# x  v0 x3 e" e- @
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:1 ^' c' V  r$ c
! R# c, u3 P, s
干炸小黄花5 {$ F6 ?4 m; x% |! P. \
4 m9 R; ^5 r, E5 [
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分6 d. |- `: l# U) p, Q
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
0 a$ T2 v; z7 l  e0 u8 l# d3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
" y) `9 b) d  A, A1 P4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃  h2 k$ F4 A0 c6 ?8 V
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 3 z$ F! F9 }4 J$ Y

! B; ~) m, t$ ~" \以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
0 A. T/ V1 y4 R( v/ q+ T$ i

. d5 k# M+ c. v4 b( S4 i* s刚起名作:         玉带千张
  f/ q9 d2 m, V1 N( R3 v$ K8 S( r

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong + h% V1 ^% M8 m* }/ C7 b  x' M
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
% U; V5 Y: x0 _8 N9 m这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?, c! `- d# [& X, V9 N9 M
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
3 s! y8 v8 Y6 R) ]' fhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
" E" y% l$ S* b# K: U
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
) D0 N- O8 o$ o) z+ ^: w/ R* u+ K
# m2 d+ a# S7 V" ?偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 . b: `" C0 `. |. K2 A1 D
! E7 B2 m, f3 M* n8 L8 Z5 _! H6 X
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 2 Y- f2 F) w. U% z

, w) F$ |, i; e. H学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ! o' q; l. z. Q, `

7 ^: N  ~) m( @  |网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
3 n3 Q9 _1 r  s! \! M, A8 X' T) [; ~0 K! b% m
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
; f+ H( }# U' r
. o9 F, g$ s) S

8 W& |" p3 G; ^, i* C1 [& K2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象* C# \+ x& J8 E; F% {# ^# b

( @' `4 l$ _5 N" e+ W% ~! {
: u- r' e  v  @2 T; W0 |, v& w" N7 b3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
3 Y; B+ C* c, ^3 Y
# f/ @# m* o6 M& _) d- e % [  a+ j  r  I; n5 y

# Y  B) b5 a+ B. |& e( L8 J5 r4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
  b/ ?/ H) W) {/ a: H
6 {/ m$ L% e7 k2 k0 @

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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