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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...: {/ k' @  J0 y: T5 d  p
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

5 n' S' `4 p" O- E( @灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
. L6 x9 n8 w, }$ o0 d8 r% R7 N/ p" R+ a
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
4 q/ x# Z7 d5 Y' N8 s& d1 ^7 d: u8 w7 N# M! q
干炸小黄花! ]# L: L: w2 T5 B" @0 A# W* H
# L6 m& a+ q; F, b5 N
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
8 h8 o* s* s' v' g5 B9 Y3 s7 s2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 5 ?) u( y0 t8 H$ o8 N! b& ]: n6 m
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
2 F' S, h, |, r3 c4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃% z- D4 A0 ]4 Y6 b7 ?
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 4 i4 L- @( F. c
2 j1 `3 Q/ _* l% C
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
1 ~( }# K6 U" `! H- ~

  t) T2 H. f  v8 Q) b4 v3 B刚起名作:         玉带千张
' {, ~. p$ {" p' ~

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
; f; u( E! x( D& Q8 e  a% w这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
1 D% f; f+ z( ]& |9 i这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
  d% s* [- P' exxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错: B% Q6 S; S# e& T, H' V
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
3 X) r% n9 v- |
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
2 s) X3 c* U, T( b- p
- e( N$ ~, \3 J0 S偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
5 J0 m# m# `5 j* D6 {4 U" o$ K" m; f! T' A/ y
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 3 P* |& R* |% I; Q' G# Z  }* g$ N% u
9 x2 Y5 Q  a/ k4 j+ \. V
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
  g2 w; C  z# ]$ q, F+ U2 y. l* u4 W/ }) B6 z
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: " L5 r* W* F& c

4 {6 m1 \8 B# F, o$ O1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 . B  x# d; @! l  ^  m/ D
9 [1 K6 g" \  J" [' p+ p. W) N

2 P7 P( I& D! ^+ \2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象& r! d! `- K% e, G
  T( j+ G6 H! m

& v& Y: v# Y; n2 C& y+ \5 O6 O: O3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
1 o- ]" k5 n$ n( v; v% z
$ c( N6 A  B6 l# N5 F) w; {
, x+ c' Y$ p# n2 s, @# ~6 P
+ Q) y1 ^: Q! g& l" S$ {! j4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
) I/ ?. \+ E2 d/ G  a
1 ]. {& J0 E- @

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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