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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
* f. [. S" r- r4 o1 |7 ]ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

: [7 D" N; _2 @( U" r' g) p8 I灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 , t$ Q5 t! U; b& A% \! U) c

2 |7 }5 f% @* L: t/ L# J今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:4 m. w! N$ ]- m4 f$ X" o. K4 h
7 g6 Q6 U& ]3 |  ^+ {
干炸小黄花
3 c/ W+ l) E/ _7 o) c  y
) `. I7 t* a8 W# V9 U
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分% k7 \- N$ P0 s7 M
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
+ W/ }* S2 F* f5 x3,将面粉和淀粉以2:1比例混合1 c  g8 [2 A' b) B) h
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃2 S; ^; ]# ~/ A8 h- y
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 # r4 t. l* T$ V' s# E7 O

/ v( ]9 i3 l5 g, \2 W以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

6 Y" z  k  I1 M; v' L3 [2 D9 y' k) g  q
刚起名作:         玉带千张
5 n! H" A0 K; g2 S

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
* {$ A$ @; d+ X2 B8 W: }2 a: c这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  6 X9 H1 Y! k+ y4 c/ |
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
8 p! k% k# E8 ]0 ?3 t7 ]xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
- N( \6 u# u/ ^happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

) i; }' i' W# K那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
7 b! b; q* d) i  r9 H
- `* x4 L( N( `; h" h$ |偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 1 i1 Z# S- x% m$ l7 j- A3 F
! q$ b- @6 {; m- y/ P' N2 b. \! a
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 % B1 a& z0 v9 M8 w' _; f

: F! e8 i1 T+ c, b" p/ p( Y( Y; d学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
( G( k: h( P; ]9 A% g# B/ A8 i: i3 E/ P3 U+ D; D5 |: u; f
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
" _& }0 |8 N) V! K  ]1 W1 s/ Z8 J0 F7 ^1 v8 M) h# Y+ L/ P
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 2 d, Q9 s4 {4 V: B6 P9 n9 n; t

' N" e' q. h: D) z/ T% q+ W ! h' R7 Q- }+ G/ O$ Z; F
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象- V  J0 @- V: c" ^  _. V" ~
; [; C- A' B& t" @" l
3 r8 p/ W+ y7 ^5 l( i' x
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了9 R2 s. J% ]/ q% D- X0 p, T, b  G* A
9 b% {# u2 M+ c) J, w

2 ?' i' `. \* A! @& Y: d" Q% p% I
; h- ]. z/ X9 K& s& d1 [& y4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
: F' V) @: f; L, g  W2 f, f
2 p2 H* u3 a2 `0 K

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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